節句用の菱餅作り

（1）準備

臼と杵も水になじませておく。杵ははずれ防止のため、打つ側の反対側を浸す。打つ前に杵と臼をお湯で殺菌する。

（2）もち米の準備

前日より水に浸しておいたもち米。

（3）蒸し器にセット

中央部を少しへこませておく。蒸しあがったもち米を素早く臼に移すこと。

（4）昔ながらの窯で蒸す

セイロは二段が限度。一番下は昔のツバ付の窯。

（5）寒いがカマドの近くは暖かい

薪の火力は材にもよるが、思っている以上に強い。蒸し時間は40～50分程。

（6）蒸かし具合をチエック

米に芯が無い程度で、少し固めでＯＫ。柔らかすぎるとべたつく。最初につくのは下の段。

（7）杵で良くこねる

臼の下にワラを少し敷く。杵で良くこねて、軽く打つ。これは強く打った時に米が飛び散らないようにするため。米粒の形が無くなるまで。

（8）軽打ちと本打ち

臼の回り付近を軽く打ち、数回ひっくり返して打つ。本うちになったら、真ん中を打ち、返しは常に真ん中になるように餅を返す。打つ時は腰で打つ。取り出す時は餅をねじり、臼から餅を回し取る。

（9）餅を伸ばす

事前に、のし板に片栗粉をまぶしておき、つきあがったら餅をその板の中央部に載せ、餅の中央から外に向かって伸ばしていく。

（10）緑に染める

食緑を耳かき2杯くらいの量を入れて様子を見ながら打つ。入れすぎは禁物。色無し、緑、赤の順番で打つ。

（11）赤く染める

食紅を使う。

（12）少し小休止

餅を伸ばしたら、少し硬くなるまで時間を置く。柔らかいと切る時に、包丁に引っ付く。

（13）カット

ひし形にカット。

（14）カット完成

色の順番はＯＫ？

（15）食事用の餅作り

ひし餅以外に、みんなで食べる餅を用意。レシピは色々で、きな粉、大根おろし、あずきあんこ、等々。

（16）イチゴ入り餅

イチゴを餅で包んだもの、おいしい。

（17）お食事

みんなで楽しいお食事。

（18）シイタケ作り

空いた時間でシイタケの駒打ち。